渣肉蒸饭的汤汁怎么做

渣肉蒸饭是一道搭配香浓汤汁的美味小菜，它的汤汁是由多种食材熬制而成。下面我将为您介绍一种制作渣肉蒸饭汤汁的方法。

配料：

1. 猪骨或鸡骨（约500克）

2. 猪肉渣或鸡肉渣（约100克）

3. 干贝或虾仁（约50克）

4. 香菇（约50克）

5. 干贝或虾皮（约20克）

6. 葱（适量）

7. 姜（适量）

8. 料酒（适量）

9. 酱油（适量）

10. 鸡精（适量）

11. 盐（适量）

12. 白胡椒粉（适量）

步骤：

1. 准备食材：将猪骨或鸡骨洗净，在冷水中浸泡30分钟，去除血水；将香菇和干贝或虾仁泡发，洗净后切成小块；葱姜切成薄片备用。

2. 煮骨汤：将猪骨或鸡骨放入锅中，加入足够的清水，放入少许料酒，然后用大火煮沸。煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮1-2小时，期间适量加入清水以保持汤汁的浓度。

3. 准备汤底：锅中加入少量的油，放入姜片和葱片，煸炒出香味；然后加入泡发的香菇、干贝或虾仁，用中小火煸炒2-3分钟。

4. 炖汤：将炖好的骨汤倒入炒香的食材中，加入一些酱油和适量的盐，然后转小火慢慢熬煮30分钟，待汤汁浓稠。

5. 加入肉渣：最后，加入猪肉渣或鸡肉渣，用小火煮熟，煮至肉渣变熟嫩。

6. 调味：最后，加入适量的鸡精和白胡椒粉，根据个人口味进行调味即可。

这样一份香浓可口的渣肉蒸饭汤汁就制作完成了。您可以将它倒在蒸好的饭上，搭配蔬菜或其它配菜一起享用。这道汤汁不仅增加了蒸饭的口感和香味，还能为身体提供充足的营养。希望您能喜欢这道美味的小菜！