吃粤菜必须点的菜是什么

粤菜是中国传统菜系之一，以广东为代表地区，具有较高的烹饪水平和文化内涵。下面是在品尝粤菜时必须点的一些经典菜品，以及它们的特点和做法。这些菜品不仅在广东本土非常受欢迎，而且在全国乃至全球范围内也享有盛名。

1. 清蒸鲈鱼：这道菜品是粤菜中的代表之一。选用新鲜的鲈鱼，蒸的时间短，保持了鱼的鲜嫩口感。在蒸之前，用料酒和姜片腌渍，提升了鱼的鲜味。配料简约，一般只有葱丝和豆酱。这道菜尤其适合追求原汁原味的食客品尝。

2. 炭火烧鸭：这是广东非常著名的一道传统菜品。选用新鲜的鸭子，用炭火慢烧，使得鸭肉外酥里嫩，皮脆肉香，色泽黄亮。烧鸭配以梅酱或豆酱，口感更佳。

3. 干炒牛河：这是广东传统的街头小吃。选用宽河粉和薄牛肉片，用高温炒制，使得面条不黏连，肉片嫩滑。调味料使用豉油和胡椒等，提升了菜品的风味。

4. 白切鸡：这道菜是粤菜中的经典之作。用嫩鸡腿蒸熟，然后快速冰镇，使得鸡肉更加嫩滑。配以姜蓉和蒜蓉，酱料酸甜适口。这道菜口感清淡，适合想要享受原汁原味的食客。

5. 叉烧焖饭：这是粤菜中的传统经典菜品。选用优质叉烧肉，与米饭慢烧在一起，使得米饭吸收了叉烧的肉汁，鲜香可口。通常还可以加入脆皮和蛋，增加风味。

6. 豉汁蒸排骨：这是一道广东的传统菜品。选用新鲜的排骨，先用豉油腌制，再用豉汁蒸制。蒸制时间短，使得排骨外焦里嫩，肉汁饱满。这是一道适合喜欢咸甜口味的食客。

除了以上菜品，粤菜还有很多经典的菜品，如荷叶糯米饭、翡翠虾饺、深井烧鹅等等。每一道菜品都有着独特的烹饪技巧和风味特点，无论是清淡还是重口味，都能让人回味无穷。粤菜注重选材的新鲜和制作的精细，特点是鲜、嫩、滑、软、爽。在品尝粤菜时，我们可以根据自己的喜好来选择合适的菜品，体验粤菜的独特魅力。